こだわりの素材

【国産大豆のおから】

◾ 肉や魚に負けないアミノ酸バランスに優れたタンパク質が豊富

◾ビタミンB群、ビタミンE、カルシウムなど、ビタミン・ミネラルも豊富

◾抗酸化作用のあるポリフェノールや細胞の新陳代謝を良くするレシチンも豊富。

●高知市土佐山村で、自分で栽培した大豆を使って豆腐作りをしている山本優作さんのおからを使っています。

【無農薬米ぬか】

米ぬかは、玄米を白米に精製する過程で生まれる皮の部分です。
米ぬかには玄米全体の約75％に相当する豊富なビタミン、ミネラルが含まれています。
天然のサプリメントとも言えるでしょう。

◾フィチン酸
抗がん作用・抗腫瘍作用、尿路結石や腎結石の予防、歯垢を作りにくくするなど。

◾イノシトール
脂貿の代謝をよくして脂肪肝を防ぎます。神経機能を正常に保つ働きも。

◾フェルラ酸
ポリフェノールの一種。アルツハイマー病を予防する効果。酸化防止機能。

◾γ-オリザノール
皮膚の調子を整え、酸化を防ぐ効果。コレステロールを低下させる働き。紫外線を防ぎ、メラニンの生成を押さえる。

◾植物ステロール
排尿障害を改善する効果。ナチュラキラー細胞（ＮＫ細胞）を活性化させるため免疫力を高める効果。

◾食物繊維
糖尿病予防やダイエット効果。

◾ビタミンB1 、ビタミンB6 、ビタミンE 、ミネラル、鉄 、マグネシウム 、マンガンなどが豊富

【嶺北の源流米の米粉】

四国の真ん中に位置する嶺北地域は寒暖差が大きく、米作りに適した気候です。
山の斜面に広がる棚田では、飲み水にできる美味しい源流水を使ってお米を作っています。

稲を植える前に除草剤を一回するのみで、以後農薬は使っていません。
その美味しい源流米でつくった米粉です。

【国産小麦】

北海道産の“ゆきんこ”を使っています。

【平田産業の一番搾り菜種油】（遺伝子組み換えでない）

菜種に圧力を加えて搾る「圧搾法」によって出てきた油のみ使用。
精製もお酢と地下水により油を洗うこだわりの精製です。